养发 强身健体 保护血管

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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜不能比的，所以吃茄子建议不要去皮。四季豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，能提高人体免疫力。

准备食材

茄子200g，四季豆200g，姜蒜适量，辣椒2枚

制作步骤

• 1
  四季豆择去老筋，洗净切段，茄子洗净，切长条，干辣椒切段，姜切片；
• 2
  锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出（豆角一定要熟透），再放入茄子炸透后盛出；
• 3
  锅中留少许底油，爆香姜、蒜和干辣椒，放入茄子和豆角翻炒一会儿调入盐、生抽、蚝油即可。